Assortiment

Domein: In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en
richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer
dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch
geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie
van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC
"Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De
provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en
olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de
Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van
hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden:
droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor
dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Bodem: De bodem is divers en bestaat voornamelijk uit kalk, klei en Terra Rossa.

Expositie: De wijngaarden liggen in Salento, Puglia. Op 100 meter boven
zeeniveau worden de temperatuursverschillen perfect benut. De zachte grondlaag
is vrij dun en heeft een fijne textuur.

Opbrengst: Per hectare staan 4000 wijnstokken aangeplant.

Oogst: De oogst geschiedt in de tweede helft van augustus.

Vinificatie: Koude schilinweking gedurende 6 tot 8 uur, gevolgd door fermentatie in
Franse, eikenhouten vaten. Rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende drie
maanden met periodieke 'bâtonnage'.